羊腱是羊大腿上的肌肉。羊腱子是羊大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,紋路規則,最适合鹵味。羊腱子肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;并且肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。
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