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豆芽生吃是否有毒

知識 更新时间:2024-07-05 06:23:20

  中醫認為,綠豆芽其性涼,味甘無毒,能清署熱,調五髒,解諸毒,利尿除濕,可用于飲酒過度,濕熱郁滞,食少體倦。

  豆芽生吃可能會中毒,豆芽質嫩鮮美,營養豐富,但吃時一定要炒熟,由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質,食用後可能會引起惡心,嘔吐,腹瀉,頭暈等不良反應。

  因為大豆類含有抗營養成分的物質,不利于營養的吸收,因此,凡是豆芽都應該炒熟吃,綠豆芽在起鍋之前放點醋,不但味美,還能保護維生素C等營養成分不丢失,黃豆芽則可炖肉吃,可以使人體充分地消化吸收豆瓣中豐富的蛋白質和油脂。

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