主料:五花肉,面條。
輔料:紅蔥頭,香菇,黃瓜,胡蘿蔔,青菜,水煮蛋,姜末,蒜末,生抽,老抽。
做法:
1、五花肉切塊焯去血水洗淨。
2、五花肉切成小丁。
3、紅蔥頭,洗淨後切碎,拍少許澱粉入油鍋煎至金黃,碾碎。
4、 炒鍋内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,倒入五花肉丁。
5、炒至肉色變白,然後加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖,胡椒粉,紅蔥頭酥翻炒均勻。
6、加入适量溫水,沒過五花肉1厘米即可。
7、大火炒勻,待湯汁煮滾後,加入香菇丁。
8、 放入水煮蛋轉小火慢炖,炖制的時間為兩個小時。
9、使用開水煮面。
10、撈出用香油拌勻。
11、将黃瓜絲和胡蘿蔔碼在面條上。擺上鹵蛋,澆上鹵肉和湯汁即可食用。
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