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金牌鹵肉面的做法

知識 更新时间:2025-02-01 23:43:06

  主料:五花肉,面條。

  輔料:紅蔥頭,香菇,黃瓜,胡蘿蔔,青菜,水煮蛋,姜末,蒜末,生抽,老抽。

  做法:

  1、五花肉切塊焯去血水洗淨。

  2、五花肉切成小丁。

  3、紅蔥頭,洗淨後切碎,拍少許澱粉入油鍋煎至金黃,碾碎。

  4、 炒鍋内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,倒入五花肉丁。

  5、炒至肉色變白,然後加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖,胡椒粉,紅蔥頭酥翻炒均勻。

  6、加入适量溫水,沒過五花肉1厘米即可。

  7、大火炒勻,待湯汁煮滾後,加入香菇丁。

  8、 放入水煮蛋轉小火慢炖,炖制的時間為兩個小時。

  9、使用開水煮面。

  10、撈出用香油拌勻。

  11、将黃瓜絲和胡蘿蔔碼在面條上。擺上鹵蛋,澆上鹵肉和湯汁即可食用。

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