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悶子怎麼做好吃

知識 更新时间:2025-01-12 13:49:34

  1、豬肉剁成肉餡, 蒜、木耳分别剁碎, 備用;

  2、将肉餡、木耳、蒜末、姜粉、鹽、雞精,加适量的水一起攪拌均勻;

  3、繼續加米飯攪拌均勻,然後加澱粉揣勻,像和面一樣。如餡太幹,可再添點水,最好是老湯更好,最後蓋上蓋子或加蓋保鮮膜;

  4、攤雞蛋皮。雞蛋打散,在大勺裡放少許油,倒入雞蛋液适量,大概一勺左右,然後轉動大勺,小心揭下繼續攤下一個;

  5、包餡。事先用面粉調個稀糊,蛋皮上刷面粉糊,然後把肉餡用手攥成長條型鋪在上面,壓扁;

  6、兩面合攏,用面糊粘好蛋皮;

  7、開水下鍋,上鍋蒸20至30分鐘。出鍋放涼後切片即可。也可配蘸料食用。參考蘸料:香醋、辣椒油、香菜、味精。

  注意:和餡用老湯代替水更好。之所以分别加入米飯和澱粉是為了更好的和勻餡料。澱粉的比例不是一成不變的,一定要一邊和一邊加入澱粉,澱粉一般用4兩左右。

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