這是一道做法非常簡單的養生補益湯。石斛是補陰良藥,對五髒的陰虛有補益功效。除此之外,石斛還有清熱解毒、生津潤肺、護養胃氣等功效。石斛可補五髒之陰,水鴨可補五髒之陽,清虛勞之熱。所以這道菜是陰陽同補,既補又清,還兼養胃,特别适合身體疲勞者和體弱者食補。
石斛水鴨湯食材:石斛适量、水鴨、姜片、香醋、料酒、蔥段、蘿蔔塊。
步驟:
1、石斛适量,沖洗幹淨後用清水浸泡半小時,和水倒入鍋中,大火煮沸後轉小火煲約半小時;
2、将新鮮宰殺水鴨清洗幹淨,切成大塊;
3、鍋中放水,水沸後放入姜片、鴨塊、香醋和料酒,焯水兩分鐘,撈出瀝幹水分;
4、鴨子加入煲好的石斛湯中,加适量料酒、拍散的姜塊和蔥段,大火煮沸後轉小火煲約1、5小時;
5、打開撈出蔥段,加入切塊的蘿蔔,大火煮沸後轉小火煲約半小時至蘿蔔軟爛,加少許鹽攪勻即可。
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