材料:面粉500克、精鹽6克、水300克、花生油适量。
1、面粉倒入盆内,加45度左右水250克和成面團,将其餘水加鹽,用手反複搋、将水全部紮入面團内,然後再搋入少許的花生油、直至表面光潤不粘手為止,醒30分鐘;
2、醒好的面團反複揉一會,将面團成長條,分成14份,擀長方形,均勻刷油;
3、從下面往上切絲,均勻的切成長短差不多的絲,排着卷起來,刷少許麻油;
4、捏住另一頭往上抻,将面絲抻細,如粉絲狀;
5、将其在案台上由外往内向内盤成圓餅;
6、平鍋放油,待油熱,将圓餅碼入平鍋,反正烙制10分鐘,出鍋即可。
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