麻雀油炸着吃。
麻雀都是野生的,必須去淨毛,在尾處開一小口,擠幹淨内髒,斬掉頭。用清水浸泡3小時左右。這麼做的目的是為了去幹淨血水,并且防止血液中,内髒裡以及頭中的病毒跟寄生蟲。泡好後瀝幹水分,放入碗中,加紹酒、精鹽、姜蔥汁浸泡10分鐘,拿出來以後薄薄的沾上一層糯米粉(沒有糯米粉幹澱粉也可以)。
鍋上火,放入寬油,燒至7成熱(160度左右)放入麻雀,炸透,炸熟。然後撈出,瀝油,待麻雀冷卻了以後,再加入油鍋中複炸至酥脆即可。
擺入盤中,鍋再上火,加底油一點點,放入蒜末爆香,迅速加入醋,白糖,清水熬稠,然後加入香油,均勻的薄薄澆淋在炸好的麻雀上就行。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!