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牛奶放久了為什麼會變酸

知識 更新时间:2025-02-08 22:07:50

  牛奶放置時間長了會變酸,這是因為牛奶中含有乳糖,在微生物的作用下乳糖分解而變成了乳酸。

  乳酸菌指發酵糖類主要産物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。凡是能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中産生乳酸的細菌統稱為乳酸菌。這是一群相當龐雜的細菌,目前至少可分為18個屬,共有200多種。除極少數外,其中絕大部分都是人體内必不可少的且具有重要生理功能的菌群,其廣泛存在于人體的腸道中。

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