岐山臊子面湯怎麼吊臊子怎麼做-tft每日頭條

岐山臊子面湯怎麼吊臊子怎麼做

知識更新时间:2024-11-25 17:31:02

　　材料:

　　五花肉、土豆1個、雞蛋1個、紅蘿蔔半根、木耳3朵、面200、油适量、鹽适量、醋适量、生姜适量、五香粉适量、醬油适量、辣椒面适量、豆腐1塊、韭菜适量。

　　做法:

　　1、五花肉肥瘦分開切成小丁，鍋中加适量的油，熱至7成。

　　2、将肥肉倒入鍋中煸炒，将肥肉的水份煸幹，出油，倒入瘦肉丁。

　　3、當瘦肉全部變色後，加入大量的姜粉或姜末，适量五香粉，攪拌均勻。

　　4、加入極少量的醬油，為了上色，加很多很多的岐山醋，用醋将肉片淹沒，大火燒開，将鍋裡的浮沫出去，小火慢炖。

　　5、肉9成熟時，加入大量的辣椒面，加入幹辣椒辣椒，再炖2至3分鐘後，加适量鹽，出鍋時放适量雞精。

　　6、攤個雞蛋餅，土豆、紅蘿蔔、豆腐切成薄片，雞蛋餅改刀成菱形，木耳撕碎。

　　7、除雞蛋外所有材料過水焯熟，用做完肉臊子的鍋，加水，岐山醋煮開。

　　8、韭菜切碎，撒入韭菜，壓面機壓好面，小白菜清洗備用。

　　9、把壓好的面扔到滾開的水裡，面快熟的時候，将小白菜丢進去翻個滾兒，和煮熟的面一并撈起。

　　10、面要很細，一次不能煮太多，加入熟的蔬菜片，加入剛才做好的岐山肉臊子，加入燒好的酸湯即可。

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