鴨脖制作材料有鴨脖适量,幹辣椒适量,花椒适量,老抽3勺,醬油2勺,鹽1勺,冰糖适量,料酒适量,老鹵料适量。
做法步驟:
1、将鴨脖子脖洗淨,切段;
2、鍋内加入适量水,下蔥,姜段煮沸,倒入雞脖去除血腥等雜質,撈出放到溫水裡洗淨;
3、鍋置火上少許油燒熱後下入幹辣椒,花椒,姜片,蔥段爆香;
4、倒入清水,加1勺料酒,3勺老抽,2勺醬油,料包,煮制5分鐘;
5、下入老鹵味料;
6、将焯水的鴨脖下入鍋内大火煮沸,轉中火蓋鍋
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