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如何選購煎鍋

知識 更新时间:2025-01-17 21:46:33

  1、煎鍋面力求光滑,但不能要求“均滑如鏡”,由于鑄造工藝所緻,鐵鍋都有不規則的淺紋,這不是毛玻

  2、察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類,小凸起的凸起部分一般是鐵,對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時,可用砂輪磨去,以免擋住鍋鏟。小凹坑比較複雜,對碗的質量危害較大

  3、煎鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。鍋屁股大者不好,因其傳火慢。費火、費時。

  4、煎鍋有厚薄之分,以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄,這是模型錯位所緻,這種厚薄不均的鍋不好。購買時可将鍋底朝天,用手指頂住鍋凹面中心,用硬物敲擊。鍋聲越響,手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊,因為這裡最薄。

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