帶香味的瓜子是加香精制作的。
做法: 1、制作材料:主料:中粒西瓜子10公斤 食鹽700克 糖精80克 奶油香精10克。
2、去除雜質、翹闆和癟子,投入冷水中清洗。
3、先把糖精溶解幹鹽水中,鹽水量以鹽能溶解完為度。
4、或将瓜子入鍋炒制,開始時火力要旺,火頭集中在竈膛的前邊。
6、炒到瓜子肉如同象牙色時,迅速灑上糖精水,再加第三次油,然後立即起鍋。
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