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如何讓湯變白

知識 更新时间:2025-07-17 13:13:50

  方法:

  1、先燒開一鍋水,再放入大骨,焯水,将骨頭裡的血水煮出來,撈出來骨頭,倒掉水。

  2、用冷水炖湯,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外層的蛋白質充分地溶解到湯裡使湯的味道更加鮮美。

  3、炖骨頭湯時,加入幾滴白醋,醋能使骨頭裡的鈣,磷溶解到湯内,同時不要過早加鹽,鹽會使肉裡含的水分快速流失,會加快蛋白質的凝固,影響湯的味道。

  4、用勺子按順時針方向攪動均勻,蓋上鍋蓋,用大火煮,當高壓鍋裡出氣時,先用大火煮三分鐘,再改用小火炖30分鐘,悶至高壓鍋不出氣時,再開鍋蓋。

  5、骨頭湯上浮着的油,可以用一個小碗裝着,下次煮菜時待用, 此時隻需在湯裡加點鹽,湯會鮮美無比,而且營養豐富。

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