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風吹排骨的正宗做法

生活更新时间:2024-08-22 19:13:42

風吹排骨的正宗做法?準備用料排骨、姜、蔥、香料、花椒、鹽、味精、白糖、料酒、醬油，下面我們就來聊聊關于風吹排骨的正宗做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

風吹排骨的正宗做法

準備用料。排骨、姜、蔥、香料、花椒、鹽、味精、白糖、料酒、醬油。

排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。

姜切片，蔥洗淨去頭拴成一結。

鍋内倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化。

待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接着放入姜片，花椒和香料。

炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結。

大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料。

大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。

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