胃腸不适者不适合吃眉豆,盡量少吃,一般人都可以适量食用。另外眉豆的營養價值非常高,我國傳統飲食講究“五谷宜為養,失豆則不良”,意思是說五谷是有營養的,但沒有豆子就會失去平衡。
眉豆,學名為扁豆Lablabpurpureus(L.)Sweet(DolichoslablabL.),又名鵲豆、面豆,原産于亞洲,以印尼、爪哇等地栽培較多,我國栽培扁豆的面積不大,但曆史悠久。扁豆生活力強,适應性廣,嫩莢可作為蔬菜食用,正值淡季上市,老莢可收籽粒煮食,白花扁豆還具有藥用價值,其種子、種皮和花可入藥,也可加工為保健食品;其産品還可以幹制、鹽漬、冷凍和加工成罐頭,調劑供應和出口。
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