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發黴的原理是什麼

知識 更新时间:2025-02-13 21:42:56

  發黴是一種常見的自然現象,多出現在食物中,食物中含有一定的澱粉和蛋白質,而且或多或少地含有一些水份,而黴菌和蟲卵生長發育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分,而在受潮後水分活度值升高,黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。木質家具、衣物等受潮時間長後也容易導緻發黴。

  如果家中一時吃不完的蘋果,經一段時間後,有些蘋果黴變。 老人往往将蘋果腐爛部分削掉,吃未爛部分,這是不妥的。因為,剩下的“未腐爛部分”已浸入了微生物代謝過程中所産生的各種有害物質,隻不過肉眼看不出來而已。氣溫達到一定程度時,各種微生物尤其是黴菌便大量繁殖并産生有毒物質,如有一種展青黴素,這種毒素對人體有較強的危害,吃下去将留下後患,産生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀,使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭,甚至具有緻癌作用。

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