南瓜餅沒有糯米粉用面粉代替。南瓜餅的主要成分還是南瓜,放面粉也可以将南瓜粘合在一起,形成面團,因此可以用面粉替代糯米粉。沒有加糯米粉的南瓜餅質地較硬、較脆,沒有糯米粉的軟糯感,外表也不會有脆皮的感覺,吃起來糯米粉做的更好吃,面粉做的更有嚼頭。
面粉和糯米粉做的南瓜餅可食人群不同,糯米粉不好消化,腸胃不好、脾胃不好的人群食用糯米粉做的南瓜餅會導緻消化不良的情況出現,因此這些人群适合食用面粉做的南瓜餅。
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