1、我們通常吃的磨面粉一般是小麥的胚乳部分(白色),所以去皮磨出得面粉顔色當然是自然白色。随着經濟社會的發展,人們的營養價值改變,認為多吃粗糧有益身體,就包括麥皮等以前通常被移棄的部分,裡面含有多種微量礦質元素。所以如多有粉碎的麥皮摻含的話顔色當然會發黃;
2、小麥有不同的品種,會造成不同的顔色;
3、顔色自然微黃的面粉才是不添加增白劑、質量好的面粉,質量好的面粉應該是顔色略微發黃,有天然的麥香味。
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