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鹽豆怎麼炒

生活更新时间:2025-06-16 12:44:39

用料：蒜苔２００ｇ，鹽豆小半碗，雞蛋３個，大豆油适量，鹽适量，辣椒粉适量，雞精适量，幹辣椒２根，五香粉适量。

1、蒜苔洗淨切成末狀待炒。

2、準備３個雞蛋，敲碎放碗裡攪拌均勻。

3、準備小半碗鹽豆，熱鍋倒油爆辣椒，随即倒入蒜苔連同鹽豆一起翻炒均勻。

4、在蒜苔末快斷生時放入雞蛋液炒勻，并添加适量的辣椒粉，五香粉，鹽和雞精調味翻炒。

5、翻炒至雞蛋凝固即可起鍋裝盤。

鹽豆，俗稱老鹽豆又叫臭鹽豆臭豆子鹹豆等，現在在超市有售并美其名曰梅花豆，是蘇北地區特别是徐州地區的家常小菜。每家每戶，在冬閑時，用自家地裡收獲的黃豆，腌制出辣嫩可口的小菜。看着紅，吃着香，一頓不吃饞的慌。這是當地人們對鹽豆的贊譽。由于鹽豆是日常食品，放置時間長會酸掉，所以在其稍微有點酸的時候，把鹽豆盛出來在太陽下曬幹，這樣就可以保存很長時間了。

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