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雞蛋糕要蒸幾分鐘

生活 更新时间:2026-01-12 23:28:19

10-15分鐘。

用料:低筋面粉55克、雞蛋2個、鹽少許、細砂糖35克、橄榄油5克。

1、雞蛋加入砂糖用電動打蛋器水浴法高速打發,即盆外再坐上一盆溫水,蛋白蛋黃不用分離。

2、打至提起蛋糊不墜落,注意需打發到位,打發不到位會很快消泡,全程耗時10分鐘以上。

3、分兩次篩入低筋面粉。

4、從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌,攪拌至到無顆粒,需攪拌均勻但不要過度攪拌出筋性,因此該過程需慢操作。

5、倒入5克橄榄油,如果想要口感更潤滑,味道更香可加大油量,慢慢切拌,從下往上拌勻。

6、倒入蛋糕紙模具,9分滿較好,如太少成品不飽滿,烤箱預熱180度15分鐘即可。

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