用料:韭菜300克、大蒜适量、白糖适量、香油适量、陳醋适量、鹽适量。
1、韭菜摘去較老的根部和發黃的葉子,清洗浸泡,鍋内倒水燒開,将清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒鐘,撈出瀝幹水。
2、大蒜剁碎放入碗中,倒入适量陳醋、白糖、鹽、香油做成醬汁。
3、焯好的韭菜切成段,擺放在盤内。
4、将調好的醬汁淋在韭菜段上拌勻即可。
烹饪技巧:
1、挑選韭菜的時候最好買剛剛割下來的,新鮮多汁沒有失水,口感更好。
2、為了保證安全,建議韭菜買回家後用清洗劑浸泡。
3、韭菜焯水的時候沸水下鍋,焯10秒就拿出來,時間太長就會變得軟綿,失去脆嫩的口感。
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