炸糖糕燙一斤面粉放2升水。做糖糕面粉和水的比例約為1:2。糖糕是一種北方有名的美食小吃,很多地方早餐有吃糖糕習慣。外形像小餅,鼓鼓的兩面,包着糖餡,咬一口外酥掉渣,裡面蓬松軟糯。
小貼士1、糖糕的面團為燙面團,也就是開水合出來的面團,這樣的面團口感柔軟而且已經湯至半熟,炸制的時候也容易熟透。
2、白糖餡中加入一些面粉拌勻,這樣炸出來的糖糕餡料綿軟香甜口感更好。
3、炸制糖糕的火候不要用大火,中小火就可以,火太急太大,糖糕内部預熱太快,容易爆皮油濺,防止燙傷。
炸糖糕是一種食物,在河南,有些地區有這樣一個風俗,就是在端午節這天,出嫁的姑娘帶好多糖糕回娘家送糖糕。炸糖糕圓圓的,色澤金黃,表皮脆嫩,内層軟乎乎的,用白糖做陷,黏黏的,甜香适口,受到人們的喜愛。
因為在河南,農曆5月5的時候,正式小麥收獲完畢的時候,為了慶祝豐收,家家戶戶這一天要吃糖糕喜迎豐收。
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