鯉魚豆腐湯的做法是先将豆腐切成大小均勻的豆腐丁,用刀在鯉魚身上斜切,将切好的鯉魚放入盆中,加入姜,蔥,蒜,鹽,料酒,用手抓勻,腌制20分鐘,将鍋燒開,用姜片均勻塗抹在鍋底,在鍋中倒入油,油熱後放入腌好的魚進行煎炸,煎炸一分鐘後放入蔥,姜,蒜,加入清水,再加入香葉,幹辣椒,八角,用大火燒開,燒開後放入豆腐,轉成小火煮三分鐘,加入米醋,鹽,雞精,再炖三分鐘即可。
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