咖喱裡面放土豆、牛肉、胡蘿蔔、洋蔥、白菜等。咖喱飯中的牛肉,有增強免疫力的功效,且還可以促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練後身體恢複。
印度咖喱地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成,由于用料重,加上少以椰漿來減輕辣味,所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
搭配咖哩的主食,随着地方所盛産農作物的不同而改變。如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的面包;北方盛産麥子則多食面包;南方或東南方則以米食為主。印度咖哩成功的秘訣在于香料的組合與烹煮次序,而不在于炫麗複雜的烹調技巧。直到近代,并沒有任何專門的咖哩食譜,因為咖哩的本質強調的是個人風格與創造性。
沒有固定食譜,反而令許多印度料理得以跻身世界級美食之列。正因為沒有食譜,令咖哩即使在同一區域内,味道、外觀都有着顯着的不同。
對于咖哩的普遍印象,很多場合都會把焦點集中在印度咖哩(印度早期并沒有所謂的咖哩)。之所以有這種情況,是基于所有咖喱都是印度咖喱的延伸,假如會制作印度咖哩,其它種類的咖哩就隻是再加工或轉換材料而已。在印度提到咖哩,大多指以肉汁或醬汁搭配米飯或面包的一種主食。
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