芋兒燒雞的做法:
1、準備以下材料,半隻雞、小芋頭、青花椒、幹辣椒、八角、姜,調料,油,白糖;
2、将雞洗淨斬塊,放入沸水中汆燙去除血水和異味,撈起瀝幹水;
3、将小芋頭削去外皮,洗淨切成滾刀塊,并且将幹辣椒切成丁;
4、燒熱适量的油,以小火炒香青花椒、幹辣椒、八角和姜片,加入适量豆瓣醬并炒勻;
5、倒入雞塊開大火快炒至上色,倒入小芋頭拌炒均勻;
6、加入适量生抽、适量白糖和适量清水炒勻煮沸,加蓋以小火焖煮十五分鐘;
7、将芋頭煮至軟熟,湯汁近幹,即可起鍋,燒雞做好。
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