鳳爪、蝦、帶魚、花生、鴨掌、豆幹、鴨胗、鴨舌等。
用料:雞爪1000克、香糟鹵2瓶、姜4片、料酒5茶匙。
1、雞爪放入冷水浸泡2-3個小時去除血水。
2、雞爪剪去指甲,斜刀切對開。
3、鍋裡加冷水,雞爪,姜片,料酒。
4、大火燒開撇去浮沫,轉中火煮10-15分鐘至雞爪完全熟透。
5、雞爪撈起,用冷水流水沖洗幹淨降溫,瀝幹。
6、将雞爪放入帶蓋的容器裡加入糟鹵。
7、糟鹵要沒住雞爪,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏5小時即可。
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