全麥粉是小麥經過清理後整粒小麥直接磨碎成的粉末,而小麥粉一般是指去除麸皮和胚芽隻将胚乳部分磨碎成的粉末。全麥粉口感較差,不易貯存,但營養較小麥粉豐富。
小麥粉是小麥去殼磨制的,全麥粉是整粒磨的。全麥粉還有麸皮的成分,粗纖維和B族維生素比較多。
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