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米漿放什麼粉又嫩又滑

生活 更新时间:2024-09-30 18:14:54

紅薯粉。米漿用于制作河粉跟腸粉,需要搭配大米、玉米澱粉、澄面和紅薯澱粉,比例大緻為10:1:2:0.8。各自作用分别為玉米澱粉有利于米漿凝固成型,澄面能使米漿更晶瑩剔透,紅薯澱粉能增加滑嫩口感,大米作為主要原材料。

腸粉簡介:

腸粉源于廣東羅定,目前已在全國傳開,按地理(口味)區分較出名的有廣州西關腸粉,普甯腸粉,揭陽小巷潮汕腸粉、潮州潮汕腸粉,雲浮的河口腸粉,梅州的客家腸粉,郁南都城腸粉、澄海腸粉、饒平腸粉、惠來腸粉等。

廣州的腸粉呈現透明狀,口感比較q彈,一般醬料是醬油及其他醬制成,口感較甜,配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現白色,口感香糯,醬料多為耗油花生醬,配菜各式各樣。

潮汕腸粉各地有各地特色,比如汕頭市澄海區的腸粉,醬汁比較多,醬汁的味道也比較淡,裡面最常見菜是豆芽,生菜,而且還有肉末香菇蝦米等。普甯的潮汕腸粉常見的是生蚝,香菇,白蘿蔔幹幹鱿魚,雞蛋,生菜,西洋菜,空心菜,肉沫,鮑魚等。

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