用料:油菜30克,蒜末5克,辣椒末5克,食用油5克,鹽2克,雞粉3克,水澱粉5克。
1、準備油菜、蒜末、辣椒末。
2、青菜在清水中浸泡一分鐘,去蒂。
3、清水煮沸,油菜焯水30秒,撈出備用。
4、倒入食用油,放入蒜末、辣椒末,大火爆香。
5、倒入油菜,翻炒均勻,加鹽、雞粉、水澱粉,翻炒均勻,盛出即可。
蔬菜的營養價值
1、提供多種維生素:人體所需要的水溶性維生素如維生素C主要由新鮮蔬菜提供,如果新鮮蔬菜長期攝入不足,就很容易患維生素C缺乏症,即壞血病。蔬菜中的β-胡蘿蔔素在體内可轉化維生素A,如果發生維生素A缺乏,許多器官功能就會受到影響,如眼的夜視功能下降(夜盲症),皮膚角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外,蔬菜還能提供葉酸、維生素K等營養元素。
2、提供礦物質元素:蔬菜是鉀、鈣、鎂等礦物質元素的重要食物來源。鉀是維持機體内環境穩态非常重要的礦物質元素,膳食中足量的鉀可提高機體的應激能力,故多吃蔬菜對改善細胞代謝、提高體質有幫助。
3、改善腸道功能:蔬菜中的纖維素能有效促進腸與胃的蠕動,同時有利于腸道益生菌的增殖,如促進排便,減少有害物質在腸内停留時間等以改善腸道功能。
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