番鴨的做法有很多,常見的有芋頭番鴨、冬筍番鴨湯、紅菇炖番鴨、砂鍋番鴨煲、番茄啤酒番鴨等。
砂鍋番鴨煲做法:
用料:番鴨半隻、醬香型白酒一小勺、鹽一勺、油少量、豆瓣醬一大勺、開水适量、生姜一塊、蒜一頭、幹辣椒四個。
1、番鴨洗淨瀝幹,斬成小塊。
2、鍋内放入食用油,倒入番鴨塊翻炒。
3、翻炒至油脂溢出,扒開番鴨塊,轉小火,放入生姜片爆香。
4、倒入白酒、豆瓣醬、老抽翻炒。
5、水炒幹後,倒入沒過番鴨塊的開水大火燒開。
6、燒開後轉小火,蓋上鍋蓋焖至半熟時,放入蒜瓣,鹽,用鍋鏟拌勻。
7、番鴨倒入砂鍋内,用最小火焖煮,期間要用勺子從底部抄起翻拌,防止底部沾鍋。
8、放入幹辣椒,焖煮至鴨肉軟爛即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!