面條是我們常吃的一種主食，使用大米磨成面粉之後做成的長條狀食物。面條可以做成各種口味，搭配各種配菜來吃，口感豐富有營養。不過面條要放在陰涼幹燥的地方保存，不然面條容易發黴，發黴的面條就不能吃了，高溫煮過的也不行。
發黴的面條建議直接丢掉，即使高溫煮開了也最好别吃。導緻面條發黴的黴菌有很多種，最重要的一種是黃曲黴毒素。黃曲黴毒素耐高溫，一般要200多度的高溫才能殺死它、即使是高溫煮發黴的面條，黃曲黴素很可能還是有的，所以不建議煮發黴的面條吃。
發黴的面條會使面條發黑發粘，甚至會産生酸味。 看得見的食物發黴的部分已經完全被黴菌菌絲腐蝕了，但附近還有一些肉眼看不見的黴菌。 黴菌會産生大量的細胞毒素，這些毒素會繼續在食物中擴散并導緻腐爛。
為了不讓面條發黴，要注意面條的存放方式。可以根據家人的食量，冷凍一定量的面條并密封好，想吃的時候放進鍋裡，就像新鮮的面條一樣。冷凍前一定要提前分配好重量，否則不容易散開。
可直接存放于幹燥處，或包裝密封于冰箱中。密封的面條可以避免串味并增加保質期。但是不适合放在冷凍室裡，因為冷凍室裡的面條會變硬，解凍後面條會變軟，煮的時候就沒有面條的味道了。
面條本身就是生的幹制品，隻要保持在20攝氏度以下衛生幹燥的環境中就可以了。如果放在高溫高濕的地方，很容易發黴，所以不要吃。
1、面條含有豐富的碳水化合物，可以提供足夠的能量。吃面條可以讓人更加清醒和專注，因為它可以緩慢而有規律地向大腦輸送葡萄糖。
2、面條中的大豆蛋白和豆甾醇能顯着改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。
3、面條中含有豐富的抗癌成分，如皂苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、钼、硒等，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
4、面條富含銅。銅是人類健康不可或缺的微量營養素。它對血液、中樞神經系統和免疫系統、頭發、皮膚和骨骼組織、大腦、肝髒、心髒和其他内髒器官的發育和功能有重要影響。
5、面條含鋅。鋅能促進食欲，促進生長發育，增強免疫力。兒童不可能缺乏鋅。
6、面條中含有鎂，可以維持骨骼健康和神經系統功能，預防心血管疾病。
7、面條中含有磷，能維持骨骼健康、神經系統功能、調節血壓。
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