海帶有粘液是因為有甘露醇。是一種貴重的藥用物質,現代科學研究證明,甘露醇具有降低血壓、消腫的作用。 海帶中含有二十碳五烯酸,它是一種不飽和脂肪酸。日本科學家曾在漁民中調查發現,這種物質能使血液的黏度降低,減少血管硬化的可能。
海帶發粘還能吃嗎粘粘的是海帶本身分泌出的甘露醇。可以吃,要先泡洗幹淨在食用。浸泡不要過夜,5-7個小時便可。用來涼拌,烹饪都是不錯的。
吃海帶也能夠預防心血管方面的疾病。 海帶中的碘乙酸和甘露醇都能溶于水,如果幹的海帶在水中浸泡數小時以上,碘已酸就要損失90%左右,甘露醇也大都被溶解,這樣就可能降低海帶的營養價值。因此,幹海帶在水中浸泡的時間不宜過長,一般洗海帶隻需随手輕輕洗去一些細沙粒就可以了。 泡發後海帶上的粘液是很有營養的,無須清洗掉。
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