藕帶是蓮的幼嫩根狀莖,由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。
藕帶古時稱藕鞭、藕絲菜、銀苗菜,又稱藕心菜、藕梢、藕帶、藕苗。藕帶與蓮藕為同源器官,條件适宜時,藕帶膨大後就成為了藕,通常為白色、黃色、粉黃色。
藕帶屬天然綠色食品,是比較好的菜肴,一般的制作方法為:
1、用刮刀刮去外皮,放在水中浸泡;
2、将藕帶斜切成小段;
3、鍋入油後下入藕帶,快速加鹽、白醋、糖大火翻炒1分鐘;
4、加入配料翻炒半分鐘左右即出鍋。
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