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釀酒的菌是什麼菌

生活 更新时间:2024-09-30 03:31:17

1、釀酒酵母菌屬于酵母菌科,是一種單細胞生物,成卵圓型或球型,繁殖方式為出芽繁殖,孢子繁殖,接合繁殖三種,形态簡單但生理複雜,工業上用于釀酒。

2、繁殖方式有3種:出芽繁殖,出芽時,由母細胞生出小突起,為芽體(芽孢子),經核分裂後,一個子核移入芽體中,芽體長大後與母細胞分離,單獨成為新個體。繁殖旺盛時,芽體未離開母體又生新芽,常有許多芽細胞聯成一串,稱為假菌絲;孢子繁殖,在不利的環境下,細胞變成子囊,内生4個孢子,子囊破裂後,散出孢子;接合繁殖,有時每兩個子囊孢子或由它産生的兩個芽體,雙雙結合成合子,合子不立即形成子囊,而産生若幹代二倍體的細胞,然後在适宜的環境下進行減數分裂,形成子囊,再産生孢子。

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