1、沸水直煮：勿剪開真空袋，直接放入沸水中煮6-8分鐘，即可食用。
2、隔水蒸煮：勿剪開真空袋，隔沸水蒸煮8-10分鐘，即可食用。
3、烤箱：烤箱先預熱，去除真空袋，鳗魚自然解凍10分鐘，中高火烤3-5分鐘（建議用錫紙包裹），即可食用。
4、微波爐：去除真空袋，放入微波爐，中高火3-5分鐘（建議用錫紙包裹），即可食用。
形态特征鳗魚的仔魚體長6厘米左右，體重0.1克，但它的頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，所以稱為柳葉魚。它的體液幾乎和海水一樣，所以可以很省力地随着洋流作長距離的漂送。從産卵場漂回黑潮暖流再流回台灣的海邊大概要半年之久，在抵達岸邊前一個月才開始變态為身體細長透明的鳗線，又稱為玻璃魚。
所以在每年12月～1月間漁民們會忙着在河口附近的海岸用手叉網來捕撈正要溯河的鳗線來賣給養殖戶。養殖戶在買回去放養後才慢慢有色澤出現，變成黃色的幼鳗和銀色的成鳗。
分布範圍鳗魚主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。
全世界鳗魚主要生長于熱帶及溫帶地區水域，除歐洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外，其餘均分布在印度洋及太平洋區域。
生活習性鳗魚喜歡在清潔、無污染的水域栖身，是世界上最純淨的水中生物。
鳗魚在陸地的河川中生長，成熟後洄遊到海洋中産卵地産卵，一生隻産一次卵，産卵後就死亡。這種生活模式，與鲑魚的溯河洄遊性相反，稱為降河洄遊性。其生活史分為6個不同的發育階段，為了适應不同環境，不同階段的體型及體色都有很大的改變：卵期：位于深海産卵地。
葉鳗：在大洋随洋流長距離漂遊，此時身體扁平透明，薄如柳葉，便于随波逐流。
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