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通心粉要泡多久

知識 更新时间:2025-01-10 13:41:51

涼水泡2-3個小時,溫水泡1個小時。通心粉亦稱通心面,在國外已是極普通的面制品之一,我國上海、廣州、天津等地也有少量生産。通心粉的種類很多,一般都是選用澱粉質豐富的糧食經粉碎、膠化、加味、擠壓、烘幹而制成各種各樣口感良好、風味獨特的面類食品。通心粉能起到平衡營養吸收的功效,還可增強免疫力。

通心粉1、通心面對原料的要求很高,必須采用蛋白質含量足夠高的典型的杜隆麥(硬麥的一個特殊品種)磨制的粗粒粉,稱為砂子面,常用的細度為250~350mm,含蛋白質14%左右,濕面筋含量高,筋力強。用這種原料制成的通心面,具有半透明的淺黃色,色澤很好。

2、制作通心面時和面的基本原理與加工方法與挂面相同,而成型的原理和方法與挂面完全不同。通心面是擠壓成型的,其最大優點是可以更換各種模具,擠壓出空心或實心的圓形面條以及螺殼狀、字母狀、挂花狀、車輪狀等各種花色品種。

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