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醬雞手怎麼做

知識 更新时间:2024-10-01 16:27:06

  醬雞手做法:

  1、超市買回來的雞爪清洗幹淨,并用廚房剪刀剪掉雞爪跂尖。

  2、大蔥切段,鮮姜切厚塊,同時備好辣椒等藥料。

  3、焯水過程,炒勺放清水以沒過雞手為宜,放适量料酒去腥膻邪味。

  4、熬制糖色。把少量植物油放入鍋中轉勻塗潤并用中火把整個炒勺均勻烤熱,熱鍋放糖後應迅速用手勺背攪動鍋内油糖至均勻混合,從淺黃色小泡逐漸至深黃色、深紅色、最後變為黑色的一瞬間時把事先準備好的那碗清水倒入鍋内。

  5、取一湯鍋,注入炒好的糖色及清水或老湯,以沒過食材為宜。放入蔥姜辣椒藥料。

  6、湯鍋蓋蓋大火燒開,小火慢煮30分鐘,雞爪入味,肉酥筋糯而形不碎,不着急的話可關火多悶一會兒,味道會更加的好。

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