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無油沙拉醬做法

知識 更新时间:2024-11-20 00:44:03

  1、用料:蛋黃2個一3個(或全蛋)(1個);牛奶250克;淡奶油60克;低筋面粉25克;砂糖40克或木糖醇20克左右;白醋适量;鹽适量。

  2、糖、低筋面粉混合,先用50克牛奶用蛋抽攪拌至無小顆粒。

  3、蛋黃攪拌均勻後,倒入餘下的牛奶,加入淡奶油攪勻。

  4、燒一鍋水,把調好食材的容器放入水中,隔水加熱,用蛋抽邊攪拌邊加熱。隔水加熱的好處是不會糊底。

  5、直至攪成像奶糊狀,狀态:提起刮刀醬下滴成連線狀即可。(冷卻後會厚的)

  6、冷卻過程中不要直接暴露在空氣中,以免表面有幹皮形成影響口感。冷卻後裝入密封瓶(橡皮卷)保存,時間不宜過長,0度保存約5天左右。

  7、食用前取出你所需的量,加入适量的鹽、果醋(或白醋)攪勻調到你喜歡的口感。不要一次加多了,可邊調味邊嘗一下味道。也可以把鹽、醋在上一步加入調好裝入瓶中密封保存。

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