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皮薄餡多的大包子怎麼做

知識 更新时间:2024-12-03 20:33:56

  材料:大酵面面團、堿面、鮮豬五花肉餡、香菇丁、蔥花、姜沫、鹽、味精、雞精粉、胡椒粉、醬油、料酒、香油、花椒油、花椒水。

  制作方法:

  1、首先将面團兌好堿,揉均勻,加工盛成每個110克大小的劑子,用擀杖擀成中間厚,邊緣薄的皮子;

  2、在五花肉中加入切好的香菇丁,然後加入各種調料,攪拌均勻;

  3、每個加工好的皮子分别包入110克的肉餡,運用提褶捏成形技法将其加工成具有18到23個褶子的燈籠狀坯子。

  4、加工好後略饧十分鐘左右,放入籠屜用旺火蒸2

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