秋季氣候變得幹燥起來，不僅是大人，嬰兒也容易出現“上火”的情況。

近一個月内，成都市婦女兒童中心醫院就收治了兩名食物中毒的新生兒，中毒原因都是家長認為嬰兒喝了牛奶會上火，所以用熬煮蔬菜水給寶寶沖牛奶，煮一頓喝一天，緻使嬰兒中毒。兩名嬰兒送院時皮膚發紫，體内血紅蛋白含量達到緻死範圍。

沖奶粉的蔬菜水含亞硝酸鹽

科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒曾公開表示，植物性食物尤其是綠葉植物都含有硝酸鹽，植物生長時會利用自然界的氮合成氨基酸，在這一過程中會不可避免的産生硝酸鹽。煮熟的蔬菜或蔬菜水放在室溫下非常适合細菌繁殖，細菌中的“硝酸還原酶”會把硝酸鹽轉化成為亞硝酸鹽，煮熟的蔬菜、蔬菜水放置越久，産生的亞硝酸鹽也就越多。

而此次食物中毒事件，正是因為家長所用的蔬菜水沖奶粉“煮一頓喝一天”，放置過久的蔬菜水中的硝酸鹽含量過高，加上嬰幼兒代謝能力不健全，才導緻了嬰兒中毒，甚至威脅到生命。

事實上，亞硝酸鹽不僅能導緻食物中毒，同時也是一類緻癌物，長期攝入亞硝酸鹽會增加患胃癌的風險。因此，不僅是代謝能力較差的幼兒老人不要吃隔夜菜或放置久的蔬菜湯，一般成年人也要少吃剩飯剩菜，盡量避免攝入亞硝酸鹽。

嬰兒上火并非都是奶粉惹的禍

在之前的文章中科普過成年人的“上火”，嬰幼兒“上火”也是一樣，上火隻是一個籠統的總稱，要分清原因對症下藥，不能把所有的上火原因都歸結在奶粉上，用蔬菜水沖奶粉也不見得能有太多積極作用。

北京和睦家醫院兒科醫生劉華曾公開表示，很多時候兒童出現上火症狀是生理性症狀和奶粉沒有太大關系。

嬰幼兒排便少是正常現象。奶粉喂養的嬰幼兒大便會相對幹燥一些，如果出現幹燥成球狀才應該去醫院檢查。另外嬰兒在2-3月後會出現數天不排便的“攢便”情況，隻要大便性狀正常就不用過多擔心。

嬰幼兒流鼻血大多是受環境因素影響。嬰幼兒的鼻粘膜很薄，裡面布滿了毛細血管，不像其他血管通常埋在厚厚的皮膚、脂肪下，當受到刺激時，比如摳鼻子、鼻腔異物、空氣幹燥等，血管就很容易破裂出血。

嬰幼兒小便量少、色黃是喝水太少了，另外如果是大量攝入葫蘆蔔、南瓜等食物也會讓孩子尿液發黃。

這些食物也不該出現在兒童食譜中

1歲以下的寶寶不用吃鹽。寶寶滿1周歲前，所有食物都不應該額外添加任何形式的鹽（包括鹽、海鹽、兒童醬油等）。嬰兒對鹽具有高度敏感性，過早在寶寶食物中加鹽會使鈉離子攝入過多，增加今後高血壓和心血管疾病的風險。過多的鹽，還會影響寶寶今後的飲食習慣，對寶寶尚不成熟的腎髒造成負擔。

盡量不要給兒童吃糖、蜂蜜。早期在寶寶的食物裡加糖加糖會增加齲齒風險。家長們可以學會利用天然蔬菜、水果中的自然甜味，令寶寶愛上輔食。蜂蜜可能含有肉毒杆菌毒素，嬰兒胃腸功能較弱，肝髒解毒能力差，尤其是小于6個月的嬰兒，肉毒杆菌容易在腸道中繁殖并産生毒素，從而引起中毒。

不要貿然給兒童喂食成人食物。不要過早給寶寶添加成人食物，哪怕是湯水都不行。一般來說，成人食物口味都比較重，如果給孩子吃成人食物會增加腎髒負擔、出現消化不良，影響營養吸收。3 歲幼兒才能完全接受成人食物。

這樣才是優秀的輔食

營養密度要高。兒童的胃容量有限，好的輔食要能提供高的能量、優質的蛋白質和豐富的微量元素，尤其是鐵。例如，稠粥、菜泥、果泥等。

容易吃，易消化。寶寶咀嚼和消化吸收能力還不強，所以食物除了本身要夠營養以外，也要容易吃。比如南瓜、紅薯之類的，就比較好咬、好消化。

口感天然，口味清淡。寶寶的味覺很靈敏，食物應該以天然的口感為主，沒必要添加任何調味料（如鹽、胡椒粉、兒童醬油等），保留食物的原汁原味，就夠了。

（内容綜合自：人民網、四川日報、丁香醫生）

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