涼粉放久了,建議不要吃,因為涼粉放久了會變質。一般新鮮的涼粉在自然陰涼的環境下可以放置兩天到三天,所以涼粉最好即買即食比較有保障。一般來說,如果涼粉的表面變得很黏,并且聞起來有股馊味,則證明涼粉已經變質,不可以再食用。
涼粉是夏季的風味食品,涼粉的吃法一般有兩種:一是涼拌,二是煎粉。宋代的孟元老在《東京夢華錄》中稱北宋時汴梁已有細索涼粉。涼粉的制作方法:将綠豆粉泡好後攪拌成糊狀,水燒開,再加入 白礬,并倒入已備好的綠豆糊,加入各種調料,放涼即可食用。
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