第一、 先處理草魚,去除内髒。然後從魚尾部下刀,沿着魚脊骨将魚切成兩半,在魚身上劃幾刀。
第二、 鍋中加水開小火,将魚放入鍋中煮6分鐘。煮的過程中加2次冷水,并撈出上浮的雜質。水開後把魚撈出。
第三、 鍋中留下适量原湯,加入姜末、紹酒、老抽,并并輕輕攪拌,待湯汁沸騰後放入魚,煮至1-2鐘盛出。
第四、 另取油鍋,加入白糖、米醋、濕澱粉進行勾芡,然後澆在魚身上,一道酸甜美味的西湖醋魚就完成啦!
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