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有誰知道正宗海南雞飯的做法

知識 更新时间:2024-11-30 08:40:58

  材料: 雞一隻,鹽三四湯匙,姜、蒜頭各少許。

  飯用料: 白米、雞湯和食油适量,鹽、香蘭葉、蒜頭少許。 辣椒醬用料: 辣椒、小辣椒、蒜頭、蔥頭、姜、酸柑、雞湯、鹽各适量。

  雞烹調法:

  1、把雞洗幹淨,搽鹽擱半小時,之後把鹽洗掉,再在雞腹中塞一湯匙鹽,少許姜和蒜頭;

  2、煮滾一鍋水,水裡放一至二湯匙鹽;

  3、将整隻雞放進煮開的滾水中,用文火煮10分鐘左右,把雞撈起,滴幹水分,再放入滾水中再煮10分鐘,把火熄了加蓋10分鐘撈起,待涼,切塊。煮雞時應不時翻動,以便雞熟透。

  雞飯煮法:

  1、把米洗幹淨,至少擱半小時,那麼飯會較松軟好吃,也比較好煮;

  2、爆香蒜頭,把白米炒一炒;

  3、把飯倒進鍋裡,加入适量雞湯、鹽和香蘭葉,一起把飯煮熟。

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