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蒸皮渣的配料與做法

知識 更新时间:2024-07-05 15:35:50

  皮渣炖菜制湯,煎燴均可,爽滑味美,食之不膩,回味綿長。在中原地區的餐桌上逐漸形成煎皮渣、酸湯皮渣、宮保皮渣、幹煸皮渣等多種菜品和口味。

  首先我們大家先把準備好的粉條放鍋裡煮,煮至透明狀即可,接着撈出自然放涼。

  把姜、蒜切沫,接着把生芡與粉條的比例為1斤粉條需要七兩生芡,稱好之後加水攪拌均勻。

  接着給鍋裡加入油,等油熱後,倒入花椒爆香,澆入粉條中攪拌,加5克左右的鹽,放少許調味品。

  最後将生芡糊也掉入粉條内,快速攪拌均勻,裝碗,上蒸籠蒸,上氣後改中火蒸大約50分鐘即可。

  總結:1、先把粉條煮好,再把食材都切好備用。

  2、把生芡與粉條加水攪拌均勻,少許油加熱,用花椒爆香,澆入粉條中攪拌。

  3、加5克鹽,少許調味品,将生芡糊掉入粉條裡拌勻,裝碗,上鍋蒸熟即可。

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