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鳝魚要怎麼炸

知識 更新时间:2025-05-11 23:41:51

  炸鳝魚的材料:

  1、主料:鳝魚适量;

  2、輔料:姜、蔥各适量;

  3、調料:鹽、味精、糖、上湯、料酒、澱粉、麻油、食用油各适量。

  步驟:

  1、鳝魚洗去血液後切成2公分寬、5公分長的條備用;

  2、姜蔥切末後制成姜蔥水備用;

  3、取幹淨的大碗一隻,将鳝魚條用姜蔥水、料酒和少許鹽腌制20分鐘;

  4、将腌好的鳝魚兩面均勻的沾好一層澱粉備用;

  5、鍋中做油,7成熱時下入鳝魚條,炸至金黃色撈出控油備用;

  6、鍋中留底油,4成熱時下入少許上湯做開;

  7、加入鹽、味精、糖調味後勾芡;

  8、待鍋中的芡汁粘稠發亮後下入炸好的鳝魚;

  9、快速翻炒至芡汁均勻地挂在鳝魚上,淋入少許麻油即成。

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