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如何儲存原酒

知識 更新时间:2024-09-01 19:20:39

  方法:

  1、陶土容器(陶壇)。我國名優酒通常都是采用傳統的陶壇作為理想的儲存容器。已有資料表明,陶壇坯胎結構比較粗糙,吸水率大,一般壁厚為2cm左右,周身存在許多氣孔,空氣中的氧易進入陶壇中,促使酒體内氧化反應加速進行。此外,陶壇含有多種金屬氧化物。

  2、血料容器。用荊條或竹蔑編成筐,或用木箱、水泥池内壁糊有豬血料作為傳統貯酒容器之一。所謂血料,是用豬血和石灰調制成一種可塑性的蛋白膠質鹽,遇酒精即形成半滲透的薄膜。

  3、金屬容器。鋁罐是早期貯酒容器之一。在使用的過程中,随着儲存時間的延長,酒中的有機酸對鋁有腐蝕作用并産生混濁沉澱,大型酒企早已停止使用,目前都使用不鏽鋼大罐。

  4、水泥池容器。采用鋼筋混凝土結構制成水泥池,内壁貼面有桑皮紙豬血貼面,陶瓷闆貼面,玻璃闆貼面,環氧樹脂或過氯乙烯塗料。水泥池壁厚一般在15cm-25cm左右,牆體用防滲漏材料制成。

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