側魚又叫鲫魚,可以煲鲫魚豆腐湯。做法如下:
1、鲫魚宰殺好,去幹淨魚鱗和魚肚裡的黑膜,徹底洗淨,控幹水份;
2、豆腐切小塊,姜切片,香蔥打成結;
3、放入鲫魚,煎至魚皮微露金黃色,翻面,同樣煎至金黃色,煎魚可以去腥和定形,不被煮爛;
4、加入沒過魚身2到3厘米的開水;
5、放入蔥結,大火滾煮15分鐘,放入豆腐,轉中火繼續煮10分鐘;
6、出鍋前5分鐘調入鹽;
7、最後可放香蔥或者香菜調味。
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