沒有油沒有味道。油是有味道的,但不同的油味道也不同。油是常溫下為液體的憎水性物質的總稱。而在生活中,油一般是食用油的簡稱。植物油和動物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯,所以又稱脂油(脂肪油);在通常情況下不會揮發,所以有時總稱為固定油(fixedoil)。又根據它們是否可供食用,可分為食用油(如大豆油、芝麻油、橄榄油、花生油、葵花籽油等)和非食用油(如桐油、蓖麻油等)。礦物油是石油、頁岩油和它們的産品,其主要成分是碳氫化合物。大多數有揮發性,可以蒸餾或分餾,再經加工可得汽油、煤油、潤滑油等。精油實際上是一類特殊的植物油,但它們的主要成分是萜烯類,有揮發性和芳香氣味,主要用于配制香料。
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