tft每日頭條

 > 知識

 > 皮蛋殼破了還能放多久

皮蛋殼破了還能放多久

知識 更新时间:2025-05-11 00:00:34

  皮蛋殼破了之後,隻能存放1天左右。

  一般情況下皮蛋可以保存3-5個月。如果是殼破的皮蛋,需要在1-2小時内吃完,因為皮蛋長時間暴露在空氣中,容易感染沙門氏杆菌,從而産生有毒物質。

  皮蛋的制作原理:

  利用蛋在堿性溶液中,能使蛋白質凝膠的特性,使之變成富有彈性的固體。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,會使蛋白質在堿性溶液中反而發生水解,蛋白質變性呈為蛋白,就不能食用。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳,也會讓蛋内之硫化氫外溢,變成金黃色。正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved