1、先準備一個新鮮的鲈魚頭,對半切開,去掉魚腮,沖清洗幹淨,瀝淨水分後備用。
2、起鍋燒油,加入姜片接着放入魚頭煎到兩面呈金黃色。
3、加入少許料酒繼續翻炒,炒出香味。
4、随後加入适量的熱水,再加入一湯匙的花生油,大火燒開,去掉浮沫後,調入适量的鹽、醋、和生抽。
5、再用中小火使鍋保持沸騰約10分鐘,最後放入豆腐塊。
6、繼續大火燒開,再炖煮10分鐘,撒上一些蔥花即可出鍋。
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